Degustação 3 - Orval

Nome: Orval Trappist Ale
Cervejaria: Brasserie d'Orval (Abbaye Notre Dame d'Orval)
Envasamento: 03/12/2008
Teor alcoólico: 6,2%

A história desta cervejaria é, sem dúvida, uma das mais interessantes. Segundo a lenda, a condessa Mathilde da Toscana, deixou cair seu anel de ouro num lago na região de Florenville, na província de Luxemburgo, sudeste da Bélgica. Preocupada, pôs-se a rezar fervorosamente e prometeu que, se a obtivesse de volta, se empenharia em construir uma abadia no local. Eis que uma truta salta e devolve-a a joia, e, logo, a senhora passa a fazer cumprir a sua promessa.
Justamente por isso há, no rótulo, um peixe com um anel dourado na boca, e, inclusive, é a partir desta lenda que a região passa a se chamar Orval (ou vale do Ouro).

Deixando de lado as fantasias (ou nem tanto), seguimos com alguns comentários sobre o único produto comercializado produzido neste monastério trapista (além desta cerveja, é produzida também a "Petit Orval" destinada ao consumo dos próprios monges e vendida apenas no pub em frente ao mosteiro).
A Orval é, a meu ver, uma cerveja excelente, porém admite opiniões diversas. Há quem a ame, mas há quem a deteste. Realmente ela possui uma drinkability difícil, o que se deve a, basicamente dois aspectos: 1- ela é extremamente lupulada-seca; 2- a levedura selvagem brettanomyces confere um sabor e um aroma de matéria orgânica úmida (floresta) e couro. Por isso é uma cerveja bastante seca, amarga e austera. Seu aroma lembra frutas escuras (ameixa), condimentos, mas predomina o caráter selvagem da levedura.
A cor é âmbar dourada, ligeiramente turva, com espuma branca, alta e densa.
Excelente opção para acompanhar um steak tartare devido ao frescor da carne, o qual harmoniza bem com a secura e o amargor da cerveja. Na falta de uma boa carne crua (já que não se pode comer carne crua em qualquer lugar) experimente um rosbife (de preferência num bom sanduiche com rúcula e queijo cremoso).

Em suma, quem gosta de cerveja deve provar a Orval. Amando-a ou odiando-a, ela é, acima de tudo, um clássico, e ao mesmo tempo, diferente de qualquer outra no mundo.


"Quem ama cerveja se apaixona a cada minuto: distância (de tempo) ideal entre um e outro... gole"


Até a próxima.